家有擅长炒菜的老公，善于烹鱼煮鲜的婆婆，我这个地道的北方妹子，已经很不靠谱地贪恋上了南方的美食。我和先生天南地北组成一个小家，口味相差甚远，却毫无违和感。我爱吃他的小炒，他喜欢我的面食。

每个忙碌的日常，婆婆干脆利索地做好三五个小菜，我们一起共享。

每个悠闲自在的周末，我就来一手“颇不地道”的山西面食，食谱从未统一过，全是跟着感觉和心情走。家中有什么菜，信手捏来，与面食一组合，那就是他们眼中的“北方美食”。

虽说食材常有变化，但是有一道菜，却是传承了妈妈的味道。婆婆和先生认可之余，已深得宝宝们的喜爱——豆角焖面。

在老爹亲手种的小菜园里，这个季节，最不缺的就是西红柿、豆角、青椒、黄瓜等。这些天然平凡的食材构成了我心里最怀念的味道。成家后，我开始用记忆中妈妈的做法，来填补自己心底最渴望的味道。

这不，周末有闲，我又开始怀念妈妈的味道了。就打定主意，午饭就是它了！

Step 1：买食材

和大宝一起，从超市买来架梅（老家叫豆角）、西红柿、土豆、鲜面条，再配上自制的腊肉（温州那边叫“酱油肉”——酱油、麻椒、蒜腌渍一天后，冬日户外晒干而成。腊肉也可用香肠、五花肉代替），料齐了。

Step 2：备食材

大宝负责择架梅，我负责洗净切丝，然后土豆削皮切条，西红柿洗净切块，葱姜蒜适量。

Step 3：炝锅

1）锅中倒入适量食油后，放些整粒儿的花椒和八角，中小火慢慢地让花椒的香味渗入油里，待花椒颜色变深后，控油铲出。（这是我的私人小秘诀）

2）放入姜蒜，大火爆出香味，放入腊肉，翻炒出香味，倒入料酒。

3）倒入架梅，翻炒至颜色变水绿，放入土豆条、西红柿，继续翻炒。倒适量酱油、盐。（盐的量需要把握好，稍微咸一点点，因为还要考虑到面的量）

4）添加适量水。水的量很关键，刚刚湮没菜即可。（水多了容易把焖面做黏糊，水少了就可能菜都没熟就糊锅底了，面还干得无法入口。）

5）均匀地在菜上“铺好”面，不要挨着锅沿儿。

Step 4：焖锅

盖上锅盖，中大火焖5分钟左右。期间可以准备适量陈醋，放入虾皮，或者小葱、青椒、辣椒之类的，待面焖好后，拌入提味（这也是妈妈的独家小秘诀，提味大大滴）。

Step 5：出锅

挑起边上的面，可以窥探一下，锅底稍微还有一点水分，面已经蒸入水分。这时，挑散面条，跟下面的菜和起来，倒入备好的陈醋。搅和均匀后，出锅~

原本以为，那么一大锅了，铁定要剩了。结果，还有点不够吃。平时挑肥拣瘦的大宝，一气儿吃了近两碗，我自己就干掉3碗（减肥的事儿，再说吧。能做到自己心里，实在是忍不住啊！）

要说这道菜有多么特殊，并没有。但它充满了人间烟火气——食材易得，营养多样。渗入面条里的汤汁，美味可口，能满足宝宝们挑剔的味蕾。对于还不会拿筷子的二宝，小手抓着吃非常方便。最最重要的是，这是妈妈传承给我的，我给宝宝们的“妈妈的味道”。